硫酸铝作为絮凝剂的原理主要基于以下两个方面：

首先，硫酸铝在水中溶解后会发生水解反应，生成氢氧化铝胶体。氢氧化铝胶体具有很大的比表面积和表面能，能够吸附水中的悬浮颗粒、胶体粒子以及部分溶解性物质。

其次，由于所带电荷的作用，氢氧化铝胶体会与带相反电荷的粒子相互吸引，中和粒子表面的电荷，使粒子失去稳定性，从而相互聚集形成较大的絮体。这些絮体在重力作用下逐渐沉淀，从而实现水与杂质的分离，达到净化水质的目的。

总之，硫酸铝通过水解产生的氢氧化铝胶体的吸附和电中和作用，使水中的杂质凝聚沉淀，实现絮凝效果。